Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

パン(手作り/ホームベーカリー)

サンドイッチ食パン パナソニックSD-MDX101

サンドイッチ専用の食パンが焼けるのはパナソニックだけ。今回も焼いてみました。 【材料】 小麦粉250g 砂糖17g 塩5g バター10g スキムミルク6gのメーカー推奨レシピでしたが、 まだバターミルクミックスが残っているのでそれを袋を傾けていれたらガサっと9g…

早焼きパン パナソニック SD-MDX101

前回早焼きパンはタイガーKBD-100で焼きました(5/1の記事)があまり膨らまずうまくいきませんでした。 スーパーキングからイーグルに変えて粉の膨らみが悪くなったからって思ってました。 【材料】 小麦粉280g 砂糖17g 塩5g バター10g スキムミルク6g 水200g …

ごはんパン タイガーKDB-X100

冷やご飯を使って焼くごはんパンを焼いてみました。 【材料】 水180ml ごはん150g 砂糖 バター 塩4g ドライイースト2g まさかの、 全然膨らまなかった カルデラ。 ご飯パンだったので中にひよこ豆のカレー、蒸し卵(ミーレスチームクッカー)、チーズを入れて…

パンドミー パナソニックSD-MDX101

この機種の売りでもあるパンドミーコース。久しぶりに焼いてみました。 【材料】 水190g 砂糖21.5g 塩5g バター20g スーパーキング250g イースト1.4g パナソニックなのでごっそり羽根に持って行かれました。 そして穴。 穴。 結構気泡多め。 でもしっとり。

熟成食パン タイガーKBD-X100

訂正しました(5/11) 使っていた粉、ゴールデンヨットではなくイーグルでした。 前回同様予約で熟成パンを焼きました。スーパーキングがなくなったので粉の種類が変わりました。 【材料】 水190ml 砂糖16g 塩4g バター10g バタークリーム風ミックス6g(まだこ…

熟成食パン タイガーKBD-X100

初めてタイガーで予約を使って焼いてみました。予約は焼ける時間で表示されます。熟成パンは通常で焼いても時間が長くイーストの量が1.5gと少量でゆっくりと熟成させながら焼き上げます。水の量も通常のものより10g多いです。 【材料】 水190ml 砂糖16g 塩4g…

タイガーKDB-X100 早焼きパン

5/11訂正。使っていた粉ゴールデンヨットではなくイーグルでした。 相方はパンは焼き立ても好きだったそうです。せっかくホームベーカリーがあるから焼き立てが食べたいと。 知らなかった。 そうなの? 焼き立てのパンって生地がべっとりしちゃう。焼き立て…

ソフト食パン パナソニックSD-MDX-101

ホームベーカリーのソフト食パンの材料でバターとスキムミルク、砂糖なしです。 最強力粉250g 塩5g 水180g イースト2.8g そのかわりこれを15gを入れました。 使わないまま余ってしまってスキムミルクがなくなってしまったのでこれを入れなかった3つの材料の…

パンに合う牛乳

もとい、パン好きの牛乳でした。 スーパーで見かけてましたが私は牛乳が飲めないのでスルーしていたら相方はたまにパンに牛乳が飲んでみたくなると言う発言。自分が牛乳嫌いなので考えもよりませんがそりゃそうだねと買ってみました。 値段見ないで買ったら…

ソフト食パン タイガーKBD-X100

パナソニックのホームベーカリーSD-MDX101でスーパーキングのソフト食パンを焼いたらかなり膨らんだので今回はタイガーでソフト食パン。焼いてみました。最終発酵覗いてみたら結構膨らんでるので期待しました。 【材料】タイガーは水から入れます。 水180g …

ソフト食パン パナソニックSD-MDX101

最近はもっぱらタイガーのホームベーカリーでお弁当用食パンを作ってましたが、今日は久しぶりにパナソニックホームベーカリーを引っ張り出してパナソニックでは初めての粉スーパーキングでソフト食パンをつくりました。 【材料】 粉250g 砂糖17g 塩5g バタ…

容積計算 角食パンと生の胡椒

小さめの角食パンの型を持っているのですが生地の量がどのくらいか分からず、たまに使うと生地が多すぎて溢れてしまうみたいなことやってましたので今回はちゃんと容積計算して焼きました。 私が持っている型は勾配があるので下辺が小さい逆台形型です。 そ…

グルテンフリー米粉パン タイガーKBD-X100

強力粉がないのでストックにあった米粉を使って久しぶりにタイガーIHホームベーカリーKBD-Xで無添加米粉パンを焼きました、 この米粉パン一応品種だけは推奨のみずほのちからでした。 【材料】 水220g 米粉250g A.(以下の材料) 砂糖24g 塩4g 米油4g ドライイ…

バナナピーナッツバターマーブルマフィン 卵・乳製品ゼロ

私は牛乳が子供の頃から苦手で基本ちゃんと味を知りません。給食は息を止めて一気に飲みすぐおかずを食べて牛乳の味を消しました。バナナは牛乳の味に似ている気がして今でも食べる時は青くて熟していないバナナを選んで買います。家にあるバナナが熟しすぎ…

もち パナソニックSD-MBX101

餅つき機能が付いているホームベーカリーは最近珍しくありませんが、使ったことはありませんでした。 今回つきたてもちを食べようと考えてパナソニック、タイガーのどちらを使う考えレシピをみると材料は一緒ですが行程か違いました。 パナソニックは水加減…

2019シュトレン

今年は大量の仕込みでクタクタになりましたが召し上がって下さった方からの感想を聞いて今年もやっぱり作ってよかった!疲れも吹き飛びました。

シュトレン

結構毎日更新していたブログここ数日、更新出来ませんでした。 シュトレンを沢山作る事になり12日から仕込み、焼成、ラッピング、発送などで、やっと昨日大体作業が終了しました。 シュトレン、気になる中身は次回アップします。

ルコルト プラッド プレスサンド この4日のランチ

タイガーKBD-X100で作った天然酵母の食パン 余り膨らみませんでした。南部小麦だったからかもしれません。一応窯伸びしてめりっとなってますけど。 ずっしり重くみっちり詰まった生地になりました。 さて膨らみも少なかったので横に置いてぴったりなサイズ。…

チェダーチーズパン

クラフトKraft©️の6Pチーズで作ったチェダーチーズパン。スペルト小麦粉100%なので結構しっとりしてしまいましたがとても小麦粉の味のするパンになりました。 【材料】4個分(生地140g/個) スペルト小麦粉300g 甜菜糖9g 塩4g バター9g ホシノ丹沢天然酵母27g…

クラフトコーンブレッド

昨日プレスホットサンドのパン結構茶色かったのですがこんな物を使って焼きました。 今回使ったのは富澤商店で売っているミックス粉のクラフトコーン。 下のレシピを参考に時間をかけて焼きたかったのでパナソニックSD-MDX101パンドミーのコースで焼きました…

あんかけ焼きそば ルコルトプラッド

相変わらず萌えない断ですが。。。 前回の課題を踏まえて余熱2分半してからパンを置き具材を置き2分半プレスしました。でも今回はレタス入れずにピーマンなので多少火が入っても問題野菜だったんですが。。。 本日はあんかけ中華焼きそばとゆで卵を真ん中に…

ルコルト ホットプレスサンド プラッド

先日買ったホットサンドメーカー。 早速作ってみました。それこそ『映え』はまだ無理ですというか中の具を左右二種類違う具にすると必然的にカットしたところに具が来ないので映えないのです。なので真ん中にゆで卵を入れて撮ってみました。 はい、インスタ…

熟成パン オートメニュー2: タイガーホームベーカリー KBD-X100

ずっと焼きたかった熟成パンを焼きました。 パナソニックのホームベーカリーSD-MBX101で天然酵母パンのメニューで少量のイーストを使って長時間発酵で焼いてみましたがうまくいきませんでした。 タイガーはオートメニュー2で熟成パンがあります。 タイガーで…

ソフト食パン タイガーKBD-X100 パナソニックSD-MDX101

お弁当用のサンドイッチパンがなくなったので今日も食パン焼きました。せっかく焼くからまた比較してみます。今日はソフト食パン。普通の食パンと何が違うかはバターの量の違いだけです。食パンは10gソフト食パンは15gです。 【材料】 小麦粉250g バター15g …

全粒粉食パン タイガーホームベーカリー KBD-X100

石臼挽きの春よ恋があったので全粒粉パンを焼いてみました。 今回パナソニックSD-MBX101でにも全粒粉食パンのオートメニューがありますがスキムミルクが入りや砂糖の量が多くふわふわ食パンの全粒粉版みたいなレシピでしたのでタイガーで焼くことにしました…

パナソニックSD-MDX101とタイガーホームベーカリーKBD-X100 フランスパン 比較

今日は夕飯用のパンがなかったのでフランスパンをタイガーで焼いていましたが、どうせならパナソニックと比べようと思い急遽パナソニックでもフランスパン焼きました。 パナソニックではフランスパンを焼いたことがありますが違いはいかに?! 今回タイガー…

羽根の跡 パナソニックSD-MDX101とタイガーKBD-X100 ホームベーカリー

ホームベーカリーで焼いたパンは羽根と一緒に焼きますのでどうしても羽根の跡が残ります。羽根にパン生地が貼りついてうまくパンケースから取れない時は更なるディザスターで穴がぽっかり開いてしまい縦にしてパンをカットするとサンドイッチなどに使えない…

パナソニックSD-MDX101とタイガーホームベーカリーKBD-X 食パン比較

タイガーホームベーカリーを購入したので是非パナソニックと比較したく今回は定番の食パンをオートメニューで焼いてます。 今回使った粉はこれ。 材料は同じで少しだけグラム数がちがいます。 強力粉:250g 砂糖:タイガー16g/パナ17g 塩:タイガー4g/パナ5g …

無添加米粉パン タイガーホームベーカリーKBD-X100

今回赤サフ(4.5gレシピ通り)のみで焼いてみました。前回は金サフも使ったので。 最終発酵 結構上まで生地が上がって来てます。 やっぱり溢れてる! むしろ金サフよりも発酵が進んでました。 4.5gってイーストが多すぎるんじゃないかなぁ。でもレシピ通りじゃ…

無添加米粉パンの味 タイガーホームベーカリー KBD-X100

さて、相方の反応は生姜焼きが美味しかったそうです 小麦のパンと思って食べてはダメだと言うことで、パンって甘かったんだねぇ。先人は素材をどうやったら1番美味しく食べられるかを知ってるってことだね。米は米で小麦は小麦で1番美味しくなる調理方法があ…