Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナ アビタビレ。それは居住可能なキッチンの意。

パン(手作り/ホームベーカリー)

全粒粉食パン タイガーホームベーカリー KBD-X100

石臼挽きの春よ恋があったので全粒粉パンを焼いてみました。 今回パナソニックSD-MBX101でにも全粒粉食パンのオートメニューがありますがスキムミルクが入りや砂糖の量が多くふわふわ食パンの全粒粉版みたいなレシピでしたのでタイガーで焼くことにしました…

パナソニックSD-MDX101とタイガーホームベーカリーKBD-X100 フランスパン 比較

今日は夕飯用のパンがなかったのでフランスパンをタイガーで焼いていましたが、どうせならパナソニックと比べようと思い急遽パナソニックでもフランスパン焼きました。 パナソニックではフランスパンを焼いたことがありますが違いはいかに?! 今回タイガー…

羽根の跡 パナソニックSD-MDX101とタイガーKBD-X100 ホームベーカリー

ホームベーカリーで焼いたパンは羽根と一緒に焼きますのでどうしても羽根の跡が残ります。羽根にパン生地が貼りついてうまくパンケースから取れない時は更なるディザスターで穴がぽっかり開いてしまい縦にしてパンをカットするとサンドイッチなどに使えない…

パナソニックSD-MDX101とタイガーホームベーカリーKBD-X 食パン比較

タイガーホームベーカリーを購入したので是非パナソニックと比較したく今回は定番の食パンをオートメニューで焼いてます。 今回使った粉はこれ。 材料は同じで少しだけグラム数がちがいます。 強力粉:250g 砂糖:タイガー16g/パナ17g 塩:タイガー4g/パナ5g …

無添加米粉パン タイガーホームベーカリーKBD-X100

今回赤サフ(4.5gレシピ通り)のみで焼いてみました。前回は金サフも使ったので。 最終発酵 結構上まで生地が上がって来てます。 やっぱり溢れてる! むしろ金サフよりも発酵が進んでました。 4.5gってイーストが多すぎるんじゃないかなぁ。でもレシピ通りじゃ…

無添加米粉パンの味 タイガーホームベーカリー KBD-X100

さて、相方の反応は生姜焼きが美味しかったそうです 小麦のパンと思って食べてはダメだと言うことで、パンって甘かったんだねぇ。先人は素材をどうやったら1番美味しく食べられるかを知ってるってことだね。米は米で小麦は小麦で1番美味しくなる調理方法があ…

無添加食パンのサンドイッチ タイガーホームベーカリー KBD-X100

昨日焼いた無添加グルテンフリーパンですがすっかり冷めたのでスライスしてみました。スライスガイドを使って6枚切りに。 かなりきめが細かく貼り付くようにしっとりしています。上の部分が膨らむので密度が低くなりちぎれたりカットするとちぎれてしまった…

無添加グルテンフリーパン タイガー ホームベーカリー KBD-X100

このホームベーカリーが唯一無添加の米粉パンが焼けるのです。そしてIHです。 【材料】 ○ミズホノチカラ米粉250g (レシピはリ・ファリーヌ) ○水 200ml ●甜菜糖 24g ●塩 4g ●米油 4g ●サフ金 3.5g ●サフ赤 1g まず機械的にパナソニックと違うのは、メニューを…

テンピオーブン/天然酵母生地コース ジェノベーゼパン:パナソニックHB SD-MDX101

ジェノベーゼソースをたくさん作ったのでパンに混ぜこむことにしました。 少しマーブルになる様に粗混ぜと言うのを初めて使ってみます。 材料 ・強力粉(春よ恋)300g ・ホシノ天然酵母25g ・塩2.5g(レシピでは5g) ・甜菜糖9g(レシピでは17g) ・水150g(レシピ…

おうち乃が美2回目:パナソニックホームベーカリーSD-MDX101

前回作った時の粉は春よ恋を100%使いましたが、今回は推奨のイーグルが残っていたので…と計ったら200gしかありませんでしたので50gはやはり春よ恋を入れました。 前回は腰折れしすっかりしぼんでしまいましたし生焼け部分まで存在すると言う万能なホームベー…

ピザ生地 パナソニックホームベーカリー SD MDX-101

初めてピザ生地作ります。 材料 強力粉(春よ恋)280g 砂糖7g(レシピでは8.5g) 塩4g(レシピでは5g) スキムミルク6g バター15g 水180g イースト2.8g 所要時間は45分発酵まで終わらせた状態で終了。 生地作りでホームベーカリーを使うようになってから楽だなぁと…

テンピオーブンで焼いてみた

さぁー引っ張るに引っ張ったテンピオーブン。 自分の中でもカセットコンロが手に入るまで使いたいのに使えない時期が長くやっと焼いてみました。 パナソニックのホームベーカリーSD-MDX101の生地コースで発酵までお任せした天然酵母の小さな食パンにしました…

天火(テンピ)オーブンの天板

安く買ったピーステンピオーブンですが天板が一つしか付いてません。完品の場合は天板2枚、網1枚、平板1枚です。 これだけ付いていますが推奨は1段焼きの様です。必要ならオーダーでオーブンの平板天板を買うとかができます。大体3,000円くらいです。 い…

サンドイッチ食パン:パナソニックホームベーカリーSD-MDX101

サンドイッチ食パンオートコース4です。 今回はコーンミールを配合しました。 コーングリッツより細かいのでグルテンフリーで米粉と合わせてお菓子やパンに使ったりします。これを使ってキャロットケーキを以前はよく焼きました。 【材料】 強力粉(春よ恋)22…

おうち乃が美: パナソニックホームベーカリー SD-MDX101

本物は食べた事がないのですが噂の生食パン、乃が美です。 パナソニックSD-MDX101のオートコースのパン・ド・ミーで作れるとの事で生クリームを買って作ってみました。 推奨の粉はイーグルでしたが春よ恋を使いまし た。国産小麦ですがたんぱくが12%あるので…

"アレ"はこれ

パナソニックのホームベーカリーの記事で2回程ひっぱったアレがコレです。 ザンっ! 天火オーブンです。 ガスコンロに乗せて使うオーブンです。 この天火オーブンを紹介する前にこれを乗せるガスコンロが必要になりました。 次回は天火オーブンの前にカセッ…

サンドイッチ食パン黒ごま:パナソニックHB SD-MDX101

サンドイッチ食パンの自動コースにご黒ごま投入しました。 初めて手動『レーズン』『♪あり』機能を使いました。 お好み具材を入れる機能です。手動の場合はレーズンのケースに入れて自動的に時間が来ると入れるものではなくお知らせの音がなってから蓋を開け…

天然酵母自動コース:パナソニックHB SD-MDX101

今回は天然酵母の自動コースで焼いてみました。7時間かかります。 天然酵母の自動コースとは別にまず天然酵母を24時間かけて作り用意することが必要です。 そして材料を入れる順番としてはその酵母を最初に入れます。あとはイーストのパンと同じ粉、塩、砂糖…

ホームベーカリーのパンに必要なもの スライサー

ホームベーカリーのパンの為に必要なものはパンスライサーです。 特にいらないと思ってましたが焼き立てのパンをカットするにはスライサーがないと真っ直ぐにカットするのが大変でした。 今後サンドイッチを作るときもあると便利かなぁと思いました。 以前か…

フランスパン: パナソニックHB SD-MDX101

今回は粉を買ったのでフランスパンを作ってみました。 私たちは都内で購入できるバケットで一番美味しいと思うヴィロンなのですが『ヴィロン』とはフランスの老舗製粉メーカー「MINOTERIES VIRON」社のことこです。「ラ・トラディション・フランセーズ」はそ…