Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

レシピ

バーチディダーマ ひよこ豆の粉

蔵前にあるインド食材店アンビカへ行ったのでひよこ豆の粉を買いました。インドではこれとギーを混ぜてホワイトソースを作る様で面白そうなので買ってみたんです。 かなり細かい粒子でまるできなこの様。味は少し青臭い感じです。おそらく生の豆を粉砕してい…

今週のアテパスタ ナス、ベーコン、冷凍トマト

アテパスタとは家にある材料で相方のアテになるアテパスタです。大体60gのパスタになります。 今日はナス、ピーマンとベーコンのパスタです。冷凍していたトマトを水分にしました。

ココアクッキーのチーズケーキ

暑いし火を使わないので作ってみました。 【材料】15cm クリームチーズ200g 生クリーム200g レモン汁なくても小さじ1/2程度 ココアクッキー ココナックオイル大さじ1 もしくは溶かしバター 砂糖大さじ1 ココアクッキー5枚をクッキーとクリームに分けクッキー…

天然酵母とイースト タイガーKBD-X100

ホシノ天然酵母が24gしか残ってなかったのでドライイーストを0.5g足して天然酵母モード13で焼きました。 【材料】 水195gレシピは190g 強力粉245g 全粒粉50g レシピでは強力粉290g 砂糖10gレシピは16g 塩4g バター10g ホシノ天然酵母25gレシピは30g ドライイ…

ピースオーブン 最近

上の方の棚に置いたり、下の棚に置いて物入れになっていたり、ガスコンロがあるのになんだか熱くなりすぎてコンロが壊れたら心配とカセットコンロを買ったり。カセットコンロがしまわれていて出すことを考えると結局ピースオーブン使わないままかなり放置さ…

パンドミー パナソニック SD-MDX101

パナソニックは膨らみも型取れも悪く、イーストケースは本体に付いているのでイーストを測るときに別の容器を使って計るので洗い物が増えると言うのもあり、なんとなくタイガーのKBD-X100を使う方が多いのですが、パナソニックでも粉を変えたらこんなに違い…

太白胡麻油 パナソニック SD-MDX101

サンドイッチ食パンコースでバターの代わりに太白胡麻油を使いました。 【材料】 強力粉250g 砂糖9.5g(元レシピは16g) 塩4g 太白胡麻油10g(元レシピはバター10g) 水180g ドライイースト2.8g 砂糖はかなり減らしました。バターと胡麻油は同量で。さてどーなる…

今週のアテパスタ とうもろこしとツナ

どちらも塩味のパスタです。土曜日はツナととうもろこしペコリーノロマーノのパスタ。 パスタを湯出ている間にとうもろこし1本を粒だけ包丁で削ぎ落とし途中からパスタと茹でます。うちは小さめのザルにとうもろこしの粒を入れてパスタの鍋に一緒に入れてし…

ずんだあんパン パナソニックSD-MDX-101

パナソニックホームベーカリーの食パン生地コースで生地発酵までやってもらい富澤商店でかったずんだあんを包んでただ焼いただけ。 【材料】 小麦粉250g 砂糖17g バター15g スキムミルク6g 塩5g イースト2.8g 水180g 時間は1時間です。生地は60gくらいで分割…

ヨーグルトチーズケーキ レシピ

今日は七夕でしたね。全く関係ない記事をアップです。 ヨーグルトがあったのでヨーグルトチーズケーキ作りました。 【材料】15cmのケーキ型 ※レシピ訂正あり ヨーグルト400gを水切りして200g 卵2個 砂糖40g バター20g 小麦粉30g (ナッツ適宜) 下ごしらえ: バ…

相方週末ピッツァ

今回はイタリアの粉を使いましたのでピザ改めピッツァです。 今回のチャレンジ1つ目はなんと生イーストに挑戦です! 【材料】 小麦粉/サッコロッソ(タイプ00) 250g 生イースト7.5g エキストラバージンオリーブオイル25g 塩5g 水180g ボウルに粉に生イースト…

二層のパウンドケーキ

いつものパウンドケーキのレシピで二層にしました。 【材料】外寸145×85×H60mmのパウンド型2個 小麦粉130g 甜菜グラニュー糖130g バター130g 全卵110g ベーキングパウダー1g ココアパウダー15g ドライフルーツ、ナッツ、ホワイトチョコは適宜 ※キッチンエイ…

相方週末ピッツァ

相方がピザを作ってみたいという事で、先週から始まったピザ作り。生地はこの2回はパナソニックホームベーカリー SD-MDX101に任せてます。 【材料】レシピ本通り 強力粉280g バター15g スキムミルク6g 砂糖8.5g 塩5g 水180g イースト2.8g 半分使ってピザを作…

コッペパン 

コッペ行くまでに長くなりますが(前置き)、去年大量のシュトレンを作る事になりいつも使っているサーモミックスで捏ねきれるか心配だったので捏ね器探しました。1番の候補は日本ニーダーでしたが、こちらは中種法で簡単に言うと粉の約半量、砂糖、水、イース…

フランスパン天板

フランスパンって家で焼くと本当に大変て、私もおこがましくもヴィロンの様な蜂の巣の様な気泡が入ったフランスパンを焼くのに毎日フランスパンを焼いた事があります。一応クープも気泡も希望通りまで焼ける様になって終了したのですが"あれ"をまたやるかと…

今週のアテパスタ カチョエペペ

ローマのパスタです。 材料はパスタ、ペコリーノロマーノ、粒黒胡椒、塩だけ。 パスタは茹でるのではなくフライパンに入れて煮るみたいな感じです。 粒黒胡椒を 粗く潰します。 茹で汁中に塩を入れて粗く潰した黒胡椒も入れます。この塩と胡椒、後から入れる…

塩麹梅と味噌梅

梅のシーズンですね。梅干しは色々面倒で3年前に作りましたが値段と労力、時間の割に大変が先立ち、もう作りたいと思えません。道の駅の農家さんが作った梅干しとても安く無添加なのでこれでいいんじゃないかなと思ってしまいました。でも先日きょうの料理を…

しっかり固めプリン

牛乳があったのでプリン再び。今回は滑らかですがしっかり固めのプリンです。全卵だけなので卵白が余るなどなく良いです。半量でもつくれますよ。 【材料】6個分 全卵2個 牛乳360g 甜菜グラニュー糖48g プリンタブレット適宜 お好みでバニラ ボウルに卵に砂…

スポンジケーキ:苺のショートケーキ

⚫︎はじめに⚫︎ ⭐️を付けてくださっている方々、読んでくださってありがとうございます。はてなブログよく分からないため星を付けて下さった方に感謝の表し方が分かりません。星や読者として登録頂いて毎日ブログを書く励みになってます。 近所に築地で卵を卸…

旬の筍 第五弾 

竹の子入り焼売。 大体ですが冷蔵庫にあった材料である意味適当に作りました。 【材料】 合い挽き肉100g、玉ねぎ半分、しいたけ1個、竹の子70g、生姜小さめひとかけみじん切り、塩3つまみ、醤油ひと回し、オイスターソース小さじ1と1/2位、グリーンピースあ…

今週のアテパスタ 茹でホタテとタコ

茹でホタテとタコのパスタ。 自家製にんにくオイル(微塵切りのにんにくを米油に浸けて冷蔵庫で保存してるだけ) をゆっくりフライパンで熱してそこに茹でホタテとタコを炒め茹だったパスタを投入。隠し味にピカールのガーリックバターを入れるだけ。

今週のアテパスタ 大根の皮としらす

アーリオオーリオが食べたいと言うので、ニンニクのみじん切りを米油漬け瓶に入れて冷蔵保管しているのでそれをと、 鷹の爪を炒めて香りを出してそこにもったいなくて捨てられなかった大根の皮を刻んだものと釜揚げしらすを炒めて、 ピカールのガーリックバ…

ランチパスタ

先日吉田類の番組でナポリタンを食べたのでどうしてもナポリタン作りたくなりました、私は基本平日グルテフリーなので自分で食べたいものを作って相方に食べさせます 相方、今日はラマダンだ!と息巻いでしたがナポリタン食べさせました 【材料】 パスタ80g …

旬の筍 第四弾 

第四弾の筍料理は青椒肉絲です!これまた日本の竹の子が手に入る時だけしか作りません。相方はクックドゥーとか使うとすぐ分かってしまうので中華料理は全て調味料は手作りです。 【材料】2人分 豚肉150g 竹の子水煮100g ピーマン大1 長ネギ3cm ニンニク、生…

旬の筍 第三弾

やっぱり竹の子って言ったら竹の子ご飯でしょ!と言う事で少しだけ炊いてみました。 【材料】 竹の子150g 油揚げ1枚 白米2合、 水300ml 醤油大さじ2と1/2 みりん大さじ2と1/2 大きめのにカットした竹の子とこごみを一緒に入れました。 たきあがり その前にち…

グルテンフリー チョコレートケーキ

チョコレートがあるのでまた例のケーキ作ります。今回20gアーモンドプードル入れてみました。 【材料】15cmケーキ型 チョコレート100g 卵1個 余っていた卵白2個 ※卵白が余分にない場合は卵2個 アーモンドプードル20g チョコレートを湯煎で溶かして卵黄を混ぜ…

旬の筍 第二弾 追記あり(4/21)

今日はとっておき竹の子の料理、 春巻き!! 私も相方も大好きです!でも国産竹の子高くて春巻きの為に買えません。この時期だけ年に1度だけ春巻き食べます。相方はこの日のために日本酒買ってきました。 そして運動してお風呂に入ってから食べるそうです。…

旬の筍 第一弾と今週のアテパスタ しらす、野沢菜、姫皮トッピング

京都から送られてきた筍。京都のこの地方の筍は今からが旬だそうで関東より少し遅いかも知れません。 米糠も入っているので着いたらすぐにアク抜きします。 筍のある程度皮を剥き上の部分も少しカットして皮に切れ目を入れる。 大きな鍋に水に糠と鷹の爪を入…

ミルクレープ

単純作業ですがちょっと面倒なのがミルクレープ。まず生地は一晩寝かす事です。さぁ作ろうと言ってすぐに作れるものではないからです。それと私はカスタードと生クリーム混ぜ合わせたものを塗りますのでカスタードを事前に作り冷やしておく必要があります。 …

シュークリーム 

男性はシュークリームが好き?!男性の知人は確かにそうです。パクッと食べられて洒落すぎてないのがいいのでしょうか?相方がいつもシュークリームは作らないの?と聞きます。カスタードクリームを作らないといけないのが面倒なのと卵の消費が多くなってし…