Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナ アビタビレ。それは居住可能なキッチンの意。

レシピ

今週のアテパスタ たこのジェノベーゼ

週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方にメインが出る前に食べてもらっているアンティパストです。冷蔵庫の整理の様な感じであるもので作るのがアテパスタです。今回麺はミーレスチームクッカーで100°で14分蒸しました。蒸すと言うか容器に水を…

SUNDAY BAKERY SHOP プリンとチョコレートプリン

このレシピ本で初めて作ってみた、 かおりちゃんと作ったプリン エスプレッソソースというのをかけるというのが新鮮で作ってみました。ミーレのスチームクッカーで90°25分。ついでに大根も茹でました。一緒に入れても臭い移りありません。その理由ははっきり…

今週のアテパスタ きのこバターと生ハム

アテパスタとは週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方のアンティパストです。冷蔵庫にある食材で作くるお気軽パスタ。パスタ量は多くても60gです。今週は冷凍に少しずつ残ったきのこをバターで炒めて火を消してパスタを入れたところで生ハムを入…

今週のアテパスタ 舞茸、ツナとフレッシュトマト 

アテパスタとは週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方がメインが出る前に食べる麺60g以下のおつまみパスタです。冷蔵庫にあるものでアレンジし作ります。 本日は舞茸、フレッシュプチトマト、ツナのパスタです。オリーブオイルにすりおろしニン…

今週のアテパスタ アスパラとプチトマト

アテパスタとは週末だけお酒を飲むのを楽しみにしている相方へ家にある材料で即興で作るアンティパストです。パスタの量は〜60gの少量で作ります。 本日は冷凍していたアスパラガスとプチトマトをニンニクで炒め茹で上がったパスタを入れて炒めます。トッピ…

二層パウンドケーキ

いつものパウンドケーキのレシピで二層のパウンド焼きました。 【材料】外寸145×85×H60mm/4本分 バター260g グラニュー糖210g 全卵220g 薄力粉260g ベーキングパウダー2g バニラオイル適宜 バートドカカオ(カカオマス)100g ラムレーズン200g〜 甘栗コンビニ…

今週のアテパスタ シーフードミックス

アテパスタとは週末のお酒を楽しみにしている相方のアンティパストです。パスタの量は〜60gまでの少量です。 本日は白ワインでしたのて魚介類のパスタにしました。シーフードミックスに冷凍プチトマトを炒め最後に今日飲んでいる白ワインを入れました。 トッ…

今週のアテパスタ ヘーゼルナッツとジェノベーゼ

アテパスタとは家にある材料で週末だけお酒を飲むのを楽しみにしている相方の食事が始まる前のアンティパストです。パスタの量は〜60gの少量で作ります。 本日は冷凍プチトマトとヘーゼルナッツのジェノベーゼソース。冷凍トマトをオリーブ油で炒めてそこに…

今週のアテパスタ スモークサーモンとクリームチーズ

アテパスタとは週末相方がメインを待っている間に出すワインのつまみです。パスタの量は〜60g。冷蔵庫にあるもので作る簡単なパスタ。 本日は金のパスタを使いました。 麺を茹でている間にフライパンにニンニクをオリーブ油で香りを出し、冷凍プチトマトとイ…

IKEA KAFFEREP カッフェレプとパンケーキ

アップルケーキ499円です。 これも気になっていましたがシナモンが入っていてそうなると相方のシナモンセンサーが働き食べてもらえない。相方は食べられるのですが無理無理食べる感じになり、私1人で全部食べなくてはならなくなります。グルテン、シュガーフ…

食パン with Ghee タイガーKBD-X100

前置きとしてホームベーカリーについて。私は以前かなり厳格にグルテンフリーの生活をしていたので(今はゆるゆる)パンを食べるなら米粉パンしか選択肢がありませんでした。そこで唯一無添加の米粉パンを手軽に作れるのがタイガーKBD-X100のみでした。現在も…

今週のアテパスタ ナスとプチトマト

アテパスタとは家にある材料で60gのパスタで作る相方のアテです。私が料理を作っている間このアテパスタてお茶を濁してもらってます。と言うか腹ぺこなのでこれでいったん落ち着かせるといった感じでしょうか。 今週はナスと冷凍プチトマトのパスタ。 野菜高…

パウンドケーキ2種

依頼があったのでパウンドケーキ作りました。基本はいつものパウンドケーキのレシピです。お菓子レシピかてごりかで探して見て下さい。いつもより25g砂糖少なめ。甘めの具材を入れるときはそうしています。 基本のバニラ生地2本 サイズ:内寸135×75×H60mm、底…

ひよこ豆粉のホワイトソース

インドではひよこ豆の粉を使ってホワイトソースを作るとあったので作ってみました。ギーを使います。 澄ましバターです。煮詰めることで水分とタンパク質を除去した純粋なバターオイル。 常温保存が可能です。こちらは発酵バターで水牛の乳から作ったバター…

バスクチーズケーキ

クリームチーズが沢山あるのでバスクチーズケーキを久しぶりに作ってみました。 取り寄せたアトリエタタンのケーキを食べてレシピ本が販売されていたのを知りその中の真っ黒チーズケーキに心を奪われ焼いてみました。作ったものの当時食べた時の印象的は余り…

バーチディダーマ ひよこ豆の粉

蔵前にあるインド食材店アンビカへ行ったのでひよこ豆の粉を買いました。インドではこれとギーを混ぜてホワイトソースを作る様で面白そうなので買ってみたんです。 かなり細かい粒子でまるできなこの様。味は少し青臭い感じです。おそらく生の豆を粉砕してい…

今週のアテパスタ ナス、ベーコン、冷凍トマト

アテパスタとは家にある材料で相方のアテになるアテパスタです。大体60gのパスタになります。 今日はナス、ピーマンとベーコンのパスタです。冷凍していたトマトを水分にしました。

ココアクッキーのチーズケーキ

暑いし火を使わないので作ってみました。 【材料】15cm クリームチーズ200g 生クリーム200g レモン汁なくても小さじ1/2程度 ココアクッキー ココナックオイル大さじ1 もしくは溶かしバター 砂糖大さじ1 ココアクッキー5枚をクッキーとクリームに分けクッキー…

天然酵母とイースト タイガーKBD-X100

ホシノ天然酵母が24gしか残ってなかったのでドライイーストを0.5g足して天然酵母モード13で焼きました。 【材料】 水195gレシピは190g 強力粉245g 全粒粉50g レシピでは強力粉290g 砂糖10gレシピは16g 塩4g バター10g ホシノ天然酵母25gレシピは30g ドライイ…

ピースオーブン 最近

上の方の棚に置いたり、下の棚に置いて物入れになっていたり、ガスコンロがあるのになんだか熱くなりすぎてコンロが壊れたら心配とカセットコンロを買ったり。カセットコンロがしまわれていて出すことを考えると結局ピースオーブン使わないままかなり放置さ…

パンドミー パナソニック SD-MDX101

パナソニックは膨らみも型取れも悪く、イーストケースは本体に付いているのでイーストを測るときに別の容器を使って計るので洗い物が増えると言うのもあり、なんとなくタイガーのKBD-X100を使う方が多いのですが、パナソニックでも粉を変えたらこんなに違い…

太白胡麻油 パナソニック SD-MDX101

サンドイッチ食パンコースでバターの代わりに太白胡麻油を使いました。 【材料】 強力粉250g 砂糖9.5g(元レシピは16g) 塩4g 太白胡麻油10g(元レシピはバター10g) 水180g ドライイースト2.8g 砂糖はかなり減らしました。バターと胡麻油は同量で。さてどーなる…

今週のアテパスタ とうもろこしとツナ

どちらも塩味のパスタです。土曜日はツナととうもろこしペコリーノロマーノのパスタ。 パスタを湯出ている間にとうもろこし1本を粒だけ包丁で削ぎ落とし途中からパスタと茹でます。うちは小さめのザルにとうもろこしの粒を入れてパスタの鍋に一緒に入れてし…

ずんだあんパン パナソニックSD-MDX-101

パナソニックホームベーカリーの食パン生地コースで生地発酵までやってもらい富澤商店でかったずんだあんを包んでただ焼いただけ。 【材料】 小麦粉250g 砂糖17g バター15g スキムミルク6g 塩5g イースト2.8g 水180g 時間は1時間です。生地は60gくらいで分割…

ヨーグルトチーズケーキ レシピ

今日は七夕でしたね。全く関係ない記事をアップです。 ヨーグルトがあったのでヨーグルトチーズケーキ作りました。 【材料】15cmのケーキ型 ※レシピ訂正あり ヨーグルト400gを水切りして200g 卵2個 砂糖40g バター20g 小麦粉30g (ナッツ適宜) 下ごしらえ: バ…

相方週末ピッツァ

今回はイタリアの粉を使いましたのでピザ改めピッツァです。 今回のチャレンジ1つ目はなんと生イーストに挑戦です! 【材料】 小麦粉/サッコロッソ(タイプ00) 250g 生イースト7.5g エキストラバージンオリーブオイル25g 塩5g 水180g ボウルに粉に生イースト…

二層のパウンドケーキ

いつものパウンドケーキのレシピで二層にしました。 【材料】外寸145×85×H60mmのパウンド型2個 小麦粉130g 甜菜グラニュー糖130g バター130g 全卵110g ベーキングパウダー1g ココアパウダー15g ドライフルーツ、ナッツ、ホワイトチョコは適宜 ※キッチンエイ…

相方週末ピッツァ

相方がピザを作ってみたいという事で、先週から始まったピザ作り。生地はこの2回はパナソニックホームベーカリー SD-MDX101に任せてます。 【材料】レシピ本通り 強力粉280g バター15g スキムミルク6g 砂糖8.5g 塩5g 水180g イースト2.8g 半分使ってピザを作…

コッペパン 

コッペ行くまでに長くなりますが(前置き)、去年大量のシュトレンを作る事になりいつも使っているサーモミックスで捏ねきれるか心配だったので捏ね器探しました。1番の候補は日本ニーダーでしたが、こちらは中種法で簡単に言うと粉の約半量、砂糖、水、イース…

フランスパン天板

フランスパンって家で焼くと本当に大変て、私もおこがましくもヴィロンの様な蜂の巣の様な気泡が入ったフランスパンを焼くのに毎日フランスパンを焼いた事があります。一応クープも気泡も希望通りまで焼ける様になって終了したのですが"あれ"をまたやるかと…