今回赤サフ(4.5gレシピ通り)のみで焼いてみました。前回は金サフも使ったので。
最終発酵
結構上まで生地が上がって来てます。
やっぱり溢れてる！
むしろ金サフよりも発酵が進んでました。
4.5gってイーストが多すぎるんじゃないかなぁ。でもレシピ通りじゃないと米粉パンなのでちゃんと出来ないのではないかとアレンジが出来ません。
今日は昨日より気温が3度程高く33度もある室温でイーストも砂糖の量も多いからかもしれません。とにかくパンケースの中で持ち堪えてくれますように。そうじゃないと片付けが大変。
はい、溢れて側面に貼り付きました。
あんなに膨らんだのに焼き上がりはやっぱりぺったんこ。
ふんわりと山切りパンにならないもんでしょうかね。これから寒くなったらレシピ通りでも溢れないのか、やっぱりイースト多いのか。
有機イーストなら少し発酵が抑えられるのかもしれないので今度はこれを使って焼いてみます。
