Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

パン生地 タイガーKBX-100

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群馬県中之条産の有機栽培で自然天日地粉を買ったので、タイガーでオートメニューのパン生地で生地を捏ねて三菱石焼厨房電子オーブンレンジで焼きました。

レシピはパン生地オートメニュー18の通り。

【材料】

小麦250g

塩4g

砂糖16g

バター10g

スキムミルク6g

水180g

イースト4g

パン捏ねの設定がなきと勘違いしてオートメニューでパン生地を捏ねましたので一次発酵まで自動で行いました。

粉に対して水分量がかなり多めの加水パンです。パンケースから出さなければどんなに加水でも良いのですが取扱が大変なのでカートで形を整えたり打ち粉を多めに使ったりしました。

220度5分後に200度に温度を落として18分焼きました。

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もっちりしっとり。

このままで十分味がしっかりしていますが冷たいバターを厚くスライスして一緒に食べると最高でした。