Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

天然酵母とイースト タイガーKBD-X100

ホシノ天然酵母が24gしか残ってなかったのでドライイーストを0.5g足して天然酵母モード13で焼きました。

【材料】

水195gレシピは190g

強力粉245g

全粒粉50g

レシピでは強力粉290g

砂糖10gレシピは16g

塩4g

バター10g

ホシノ天然酵母25gレシピは30g

ドライイースト0.5gレシピはなし

焼き上がりまで7時間かかります。さてどうかな?と蓋を開けてみるとパンケースからはみ出てる!

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こんな感じ。
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よく伸びました。
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相方の昼のホットサンドに。

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天然酵母で作る食パンはパン生地がしっとりして挟みやすい。釜伸びが良いので横にしてカットできるしそうするとホットサンドの型にピッタリです。