相方出張に行くとご当地ラーメン買ってきます。今回少し前ですが和歌山のラーメンです。とんこつ醤油味好きな相方、今回好みそうだなぁと作ってみました。
結構濃そうなスープです。
飲んでみると意外にあさっりでも深みがあって豚骨臭さはありません。麺は細麺で喉越しが良いです。麺を食べながらスープどんどん進む。美味しいスープです。
相方は完食。
おいしかったようです(^ ^)
今週のアテパスタ 豚バラとそら豆
アテパスタとは週末だけアルコールを楽しみにしている相方のメインの前のアンティパスト。パスタは〜６０gまでの少量でその日冷蔵庫にあるもので作ります。味付けも大体です。今週は今旬のそら豆と豚バラ肉のパスタです。豚バラをフライパンでその油で炒め茹でたそら豆を軽く炒めます。茹で上がったパスタをそのフライパンに入れ炒め粉チーズを振り入れ茹で汁で乳化させて盛り付けたら黒胡椒を挽いて出来上がり。
たこ焼きパーチー2回目
前回あまりにも美味しかったたこ焼き。2回目開催しました。
油を入れて銀だこ風に。
前回撮り忘れた、だしに漬けるのもやってみました。だしはカツオだしに醤油酒など入れて簡単に手作りです。
明太チーズもやってみた！
前日の朝食で作ったパンケーキの生地が少し残っていたのでチョコレート入れて焼いてみた！
全部美味しかったです。でもやはり一番美味しいのは定番のたこ焼きでした。またやろぉ〜。
ライ麦パン タイガーとパナソニックホームベーカリー
タイガーKBD-Xホームベーカリーで初めてライ麦パン作ってみました。
【材料】
調理時間４時間
ライ麦は細かめです。高さは低くなると予想していましたが意外にふっくらと出来上がりまるで売っているみたいです。これならもうパン屋さんで食事パン買わなくていいかもというくらいの出来でした。
カットするとこんな感じ。加水ではないので気泡が細かくふんわりしています。
味は黒糖パンのようなライ麦のコクがあって小麦の味のする癖のない美味しいパンでした。ワインビネガーは入れましたが酸味は感じません。これが美味しかったのでパナソニックSD-MDX101で焼いたらどうだろうと早速焼いてみました。材料が全然違います。
【材料】
- 強力粉125g
- ライ麦粉125g
- バター5g
- 砂糖17g（8gに減らしました）
- 塩5g
- プレーンヨーグルト（自家製豆乳ヨーグルト）85g
- 冷水（5°C推奨でしたが常温にしました）80g
- ドライイースト1.4g
所要時間５時間
時間も１時間長くタイガーの白ワインビネガーの代わりに無糖ヨーグルトです。レシピ上ではタイガーの倍の砂糖を入れ、イーストは0.1g少ないです。さてどんなライ麦ができるのか。発酵中に覗き込むと結構膨らんでいたので期待していたら、
こんな膨らまないパンになってました。。。えぇー全然じゃない？タイガーちゃんとパンの形になってたのに。砂糖が少なめが悪かったのでしょうか？ちゃんとレシピ通りにしなかったのでパナソニックがだめと言っちゃだめですけど。ここでもうパナソニック手放してタイガーだけにしようかなと頭に浮かびました。
まぁ、丸めてオーブンで焼いたらこんな形になりますけど。
さて、カットしてみました。ちょっとしっとりした感じに焼き上がり。
一番下のがタイガーです。上の３切がパナソニック。実食。
パナソニックのちゃんと酸味があってライ麦パンらしい。このちょっとした癖が美味しい。全然違います。タイガーはライ麦パンって酸っぱくて硬くてあまり好きじゃないという人に癖がなく黒糖のようなコクのようなものを感じ柔らかくとても食べやすいパンです。パナソニックはもう少し玄人向け。酸っぱくてワインや食事に合わせたいなんて人に向いています。でも本場もののライ麦パンとは違いますけどホームベーカリーでここまで作れたら良いんじゃないでしょうか。面白いですね。ふたつ持っているからこそ比べてみることができました。どちらもそれぞれ良い点があります。やはりパナソニックもキープしてそれぞれ味をこれからも楽しんでみます。パナソニックに関しては最新モデルで無くなっていますがそれほど違いがありませんから参考になればと思います。
後日。。。
パナソニックはレシピの砂糖を減らしたせいで膨らまなかったのかもしれないと砂糖の量をレシピ通り17gで焼きなおしました。
変わらず。砂糖の量ではありませんでした。
冷凍しあったので食べ比べてみました。やはり少しは甘みがありますが前回と変わらずでした。程よい酸味もあり美味しかったです。
パナソニックのライ麦パンを3枚使ってサンドイッチにしました。2枚目はパン捏ね羽根の穴が空いているので真ん中に使いました。サクッとした歯切れのよい食感でこの手のパンは買わなくてもこれで十分な感じもします。
溶かしチョコ ミーレラジエントヒーター
ミーレ電気クッカー(ラジエントヒーター)は予熱で調理できます。朝のホットオートミールを作った後の予熱を使ってチョコレートを溶かしました。赤い「三」は消した後に棒の本数が減っていき冷めたことをお知らせです。冷えた時にカチンカチンにならないように乳脂肪分30％生クリームと豆乳を少しだけ入れてよく混ぜれば生クリームの代わりに相方用に作ったパウンドケーキのトッピング。
画像のようなミーレの電気クッカーがミーレ公式オンラインショップから消えて、これでミーレでもラジエントヒーターが買えなくなるのか・・・と残念に思っていましたが
cucinaabitabile.hatenablog.com
なんと、昨日Miele Japanニュースレターで電気クッキングヒーターKM6520FRが新発売になりました。４口コンロになります。KM6200と同じような形態です。私が所持しているものより機能が増えていると思いますが値段も上がって気がします。右奥がサイズを変えられる一番大きなダブルサークルコンロですがそれだと私は使いにくかったので３口で左側が一番大きいサイズが変えられるトリプルサークルのが使いやすいです。奥にあると手前のコンロを使うと奥が使いにくいです。でも多分日本で購入できる海外家電メーカーでラジエントヒーターは唯一ミーレのみになりますのでまた販売してくれてよかったと思います。
cucinaabitabile.hatenablog.com私はラジエントヒーターがとても使いやすいと思ってますのでもし壊れてしまってもまたラジエントヒーターを買うと思うので安心です。
タンネ 浜町
浜町にあるタンネと言うドイツパン屋さん。人形町の商店街にあった頃からたまに買いに行ってました。久しぶりに前を通ったのでパンを買ってみました。
今回の目玉は左側にある袋に入ったパンです。なんと９００円！プリッツェルのラウゲン液（アルカリ水溶液）をパンにつけて焼いているのでパンとソフトプリッツェル合体版です。それも面白いなと思いました。お店ではカゴに立てかけて入れていたので裏に原材料が載っているは知りませんでした。帰宅後見てびっくり。
は中国産、なんとマーガリンも使用！？マーガリンに括弧「乳」とは？マーガリンって植物油脂がメインなのではないのかな？更に量産大型パン工場でよく使われるイーストフードまで入ってました。こんなに添加物が入っているならあえてこの値段では買わなかったのになぁ。。。さらにこれは勝手な思い違いでしたが４０日持つ言うのは開封しない場合。開封後はお早めにとのこと。
この様に脱酸素剤が入って添加物もはいっているから持ちますよね。
とてもソフトなパンです。食感もふんわり。生地に引ももなく、プリッツェル感もあまり感じませんでした。個人的な感想はこのパンでなくてもという感じでした。
↓こちらはソフトプリッツェルにチーズを乗せて焼いてあるもの。そもそもソフトプリッツェル好きですが、淡白なソフトプリッツェルにチーズのコクがよくあいます。焼いても焼かなくても美味しいパンです。IKEAのスエーデンフードマーケットのベーカリーコーナーに300円ほどするのですがソフトプリッツェルにがっつりバターが入っているのがあります。それも好きです。
これはアップルパイ。面白い形です。リング状になっていてデニッシュぽい生地です。
りんごの煮た物が巻き込まれています。甘すぎずさっぱりした味でサクサク食べられます。
クランブルが乗った菓子パン。
ふっくりとした癖のない菓子パン生地にトッピングのクランブルのしっとりと食感と甘さがマッチしていて良いです。菓子パンは甘さがちょうどよくて美味しいです。
今回添加物たっぷりだったのを見てしまい、もしかしたら他のパンもそうなのかもしれないとなんとなく心が離れてしまいました。ドイツパンは健康的なイメージがあったので他のパンはマーガリンやイーストフードを使ってません様に。
