もう全店舗閉店になってしまいましたが、10 年くらい前だったかShe knows muffinと言うマフィン専門店がありました。Bagel and Bagelの会社です。レシピ本だけでなく専用のマフィン型やグラシンケースも販売してました。 小さめでかわいい形になるので型を買…

ホシノ天然酵母を使って生地を作り冷蔵庫で一晩低温発酵させました。 今回それをピースオーブン で焼いてみました。2段で不安定なので天板は上下変えずにそのままです。 上の段が画像の下の四角いピザ、下の段が上にある丸いピザです。 上段は焦げ目が表面に…

久しぶりにホシノ天然酵母を起こし食パン焼きました。 【材料】レシピと多少変更 水180g 酵母30g 砂糖10gレシピは16g 塩5gレシピは4g 小麦粉300gレシピは290g 黒胡麻20g 小麦粉が増えたのは塩が4gのつもりが入ってしまったからです。タイガーは水から入れて…

洗剤入れが付いていたのですが、2019/7/31の記事『シンクから無くしたもの』で洗剤やスポンジを入れるワイヤーバスケットを外しました。結構底の部分にカビが生えて不衛生だったほとシンクが狭く感じると言うのが理由です。そこで最近洗剤は水栓の隣に置いて…

7/18 にジャムカバーヴィレッジのKIYATA さんの個展で受注品の注文しました(詳しくは7/21の記事にて)届くのは10月末。まだまだ先ですが今のランプの場所移動しました。 ダイニングにいた1匹と1羽。 ナマケモノ1匹ミーツジャンゴーアゲイン。 Tiny N.とKIYATA…

今回は生イースト7.5gと砂糖を16gに変更し、太白胡麻油は前回(7/14の記事)より6gを増やし16gで作ってみましたが。。。 膨らまず。 まぁ前回よりはマシだけど。液体の油脂を使うと膨らまないのかなぁ。また少し配合考えます。今度はドライイーストに戻して。

群馬甘楽の道の駅で買った、野沢菜のアーリオオーリオ。パスタにもとあったので作ってみました。 フレッシュプチトマトを入れて。辛味はあまりありませんが美味しかったです。もちろん白いご飯にも合いそうなので昼ごはんにおにぎりに入れてみました。 野沢…

マクアケのクラウドファンドで随分前に支援した1人分のコーヒーメーカーが届きました。色はレッド、ブラック、ローズゴールドから選べましたので、銅を結構使っているキッチンにはローズゴールドが合うかなぁとこの色にしました。 同じメーカーのコンパクト…

汚れたグラタン皿、 やっぱりガゲナウの得意分野でした。 今回もピカピカ✨

2年に一回行われるKIYATA さんの個展です。場所は高崎にあるジャムカバーヴィレッジです。今年はコロナの問題もあり初日は抽選で当選した人のみの入場で時間も決まっていました。私は13:15〜13:30です。15分入れ替えとありました。でも入場時間が決まってい…

パナソニックは膨らみも型取れも悪く、イーストケースは本体に付いているのでイーストを測るときに別の容器を使って計るので洗い物が増えると言うのもあり、なんとなくタイガーのKBD-X100を使う方が多いのですが、パナソニックでも粉を変えたらこんなに違い…

今回の前に8時半近くに行ったら長蛇の列だったので諦めましたが、今回は日曜日7:57位に前を通ったらシャッターが閉まっている店の前に1人だけ人がいました。シャッターは下から50cm程開いていましたので今日は開店かな？でもいつ開くか分からないし今日も止…

白ワインだったので和風もいいかなと、冷蔵庫にあるもので、鳥もも肉の細切れとネギ斜めにカットしバターで炒め最後に醤油で味付けです。分量は適当。 今回もパスタはさくへーです。

ささみとモッツァレラチーズを入れて炒め、ジェノベーゼソースは上に乗せて絡めながら食べました。 パスタはさくへーです(三平です風に…古っ) 国産小麦100%でうどん屋さんが作ったリングィーネ。モチモチでおいしいです。 そう言えば封を開けたパスタは最近…

ここはナカヤベーカリーに向かう途中に見つけてなにあれ？不思議？面白い！と思って帰りに寄りました。 なにが不思議で面白いかというと、ここたばこ屋さんなんです。 で、看板に手作りマドレーヌって書いてあるので入ってみました。 焼き立てのマドレーヌ、…

前回見つけたフジヤへ行く手前に見つけたパン屋さん。こんな所にと寄ってみました。 昔ながらのパン屋さん。 フジヤと同じ袋でした。ご近所だからかなって思ったのですが帰ってからレシートみたら 藤屋パン支店とありました。先日行ったフジヤの支店と言う意…

昔からあるパン屋さんですが リニューアルした様でお店は綺麗でお洒落なパン屋さんです。 このパン屋さんの価格表示は全て税抜き価格です。余談ですが出来ればどのお店も出来れば全て税込みにして欲しいです。買ってみると思ったより高かったと言う感じにな…

サンドイッチ食パンコースでバターの代わりに太白胡麻油を使いました。 【材料】 強力粉250g 砂糖9.5g(元レシピは16g) 塩4g 太白胡麻油10g(元レシピはバター10g) 水180g ドライイースト2.8g 砂糖はかなり減らしました。バターと胡麻油は同量で。さてどーなる…

今回相方が週末ピザで生イーストを使いましたのでホームベーカリーでも使ってみました。焼成の始め辺りにホームベーカリーの蓋を開けたらこんなに膨らんでる！ 焼き上がってから暫くの画像。 カットしてみました。 こんな感じ。ふわふわ度が高いです。これで…

どちらも塩味のパスタです。土曜日はツナととうもろこしペコリーノロマーノのパスタ。 パスタを湯出ている間にとうもろこし1本を粒だけ包丁で削ぎ落とし途中からパスタと茹でます。うちは小さめのザルにとうもろこしの粒を入れてパスタの鍋に一緒に入れてし…

今回飲んだワイン ワイン：ハウメア ドゥ フランス ヴァンムスー ブリュット (Haumea de France Vin Mousseux Brut) 国：フランス 品種：アイレン ヴィンテージ：ＮＶ 価格：約1000円 色合いは少し濃い目のレモン色。 香り：この価格にしては、強く出ていて…

パナソニックホームベーカリーの食パン生地コースで生地発酵までやってもらい富澤商店でかったずんだあんを包んでただ焼いただけ。 【材料】 小麦粉250g 砂糖17g バター15g スキムミルク6g 塩5g イースト2.8g 水180g 時間は1時間です。生地は60gくらいで分割…

今回からこれがやっとなくなったので、 スキムミルクの代わりにバターミルクを使います。 【材料】 水180g 砂糖16g 塩4g バターミルク6g バター10g ドライイースト4g焼き上がる前に中を見たら こんなに膨らんでる！ ふんわりです。バターミルクがよかったの…

最近黒板の内容が変わってない。 今日もこの間買ったパンとは違うパンを探します。今回のラインナップ。 やっと買えた田じま生食パンサンド260円。 どちらもコロッケと思っていたら１つは卵サンドでした。味は普通でした。確かに生食パンは冷たか感じるくら…

今日は七夕でしたね。全く関係ない記事をアップです。 ヨーグルトがあったのでヨーグルトチーズケーキ作りました。 【材料】15cmのケーキ型 ※レシピ訂正あり ヨーグルト400gを水切りして200g 卵2個 砂糖40g バター20g 小麦粉30g (ナッツ適宜) 下ごしらえ: バ…

4時間30分と時間がかかる食パンです。その代わりドライイースト1.5gです。 相変わらずすごく膨らみませんが、 トップはこんな感じまでメリっとなりました。 しっとりしてます。 気泡は比較的均等。 ルコルトのプラッド で今日もホットサンド。マヨネーズにカ…

今回飲んだワインムーラン・ド・プラディーヌ ベルジュラック 国:フランス ぶどう品種：メルロー54％、カベルネ・ソーヴィニヨン25％、カベルネ・フラン21％ 価格:1500円（税込） ヴィンテージ: 2016年香り: ラズベリー、グリーンペッパー、少しブラックペッ…

今回飲んだワイン品名：ドメーヌ・ラファージュ カイロール (Domane LAFAGE CAYROL 国：フランス 格付け：I.G.P Cotes Catalanes 品種：カリニャン (Vieilles Vignes de Carignan) ヴィンテージ：2016 価格：10本11000円(税込)の中の一本 香り：ラズベリー、…

今回はイタリアの粉を使いましたのでピザ改めピッツァです。 今回のチャレンジ１つ目はなんと生イーストに挑戦です！ 【材料】 小麦粉/サッコロッソ(タイプ00) 250g 生イースト7.5g エキストラバージンオリーブオイル25g 塩5g 水180g ボウルに粉に生イースト…

いつものパウンドケーキのレシピで二層にしました。 【材料】外寸145×85×H60mmのパウンド型2個 小麦粉130g 甜菜グラニュー糖130g バター130g 全卵110g ベーキングパウダー1g ココアパウダー15g ドライフルーツ、ナッツ、ホワイトチョコは適宜 ※キッチンエイ…