Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

レシピ

コーンブレッド

コーンブレッドを作りました。 【材料】柳宗理のスキレット1台分 コーンミール50g 薄力粉50g BP3g 砂糖5g(通常20〜30g) 豆乳100g(通常牛乳) 全卵1個(豆乳と全卵で150g) トランスファットフリーオーガニックショートニング(通常無塩バター)20g 粉類(…

日曜日のパンケーキ

最近の日曜日の朝はパンケーキです。一枚目は生クリームやフルーツを乗せてデザート系、甘いときたら次はしょっぱいのが食べたくなりますよね。二枚目はソーセージやベーコンを添えて。ホットケーキミックスは使いません。 定番のレシピは、これ。 小麦粉119…

牛乳ホイップ

牛乳でホイップクリームが作れるということをネットで知って自分なりにアレンジし作ってみました。 【材料】 牛乳200g 砂糖10g 練乳20g パントリークリーム20g ゼラチン4g 水20g 水でふやかしてしばらく置いたゼラチンを牛乳の中に入れてしっかり溶けるまで…

強力粉 BPパウダーなし パンケーキ

今朝はパンケーキと宣言したのに、ベーキングパウダーがないことに気がついた、ガーン。こうなったら面倒ですがメレンゲの力を借りるしかありません。 【材料】 強力粉140g 砂糖20g 卵2個(Sサイズの場合は白身は3個分) 牛乳140g 粉と砂糖をボウルに入れて混…

微糖 バナナマーブルケーキ

昨日に続き微糖バナナケーキ。レシピは昨日の物と一緒。生地を半分に分けてココアを10gを混ぜる。 ココア、バニラ生地を交互に入れてフォークやナイフで粗く混ぜる。 今回もよく膨らみました。 微糖ですがバナナやナッツ、小麦粉の甘さで十分美味しいです。…

バナナピーナッツバターパウンドケーキ

熟れたバナナがあったのでバナナケーキを作りました。木屋の團十郎でバナナをカット。包丁の重みで切れてしまう感じです。いつまで続くのか?この切れ味。 砂糖は液体の稀少糖を使いました。 せっかくこれを使ったので甘さは超控えめ。そのかわりバナナ多め…

手作りドーナッツ

ミスタードーナッツでピエールマルコリーニのドーナツが販売中ですが、朝意気込んで行ったらまだ商品自体届いてませんました。今日は午後行きましたがダメでした。すっかり意気消沈して帰ってきました。そしてクリスピークリームドーナツに行ったら長蛇の列…

二層パウンドケーキ クッキー土台付き

とても可愛くてついつい2袋も買ってしまったIKEAのジンジャーブレッド199円/1袋が余っていたのでチーズケーキに使おうと残していましたがその為にクリームチーズ買うのも無駄だし、水切りヨーグルトで作るチーズケーキはやはり代用品で本物のチーズケーキに…

バナナブレッド

真っ黒のバナナがあったので、 そしてこの粉が残っていて 薄力粉がなかったので強力粉を使ったのでまさにブレッド。でも思いの外膨らみませんでした。 【材料】 バナナ1本 ココナッツミルク160g 甜菜糖20g 卵2個 グリーンバナナ粉40g 強力粉60g ベーキングパ…

青葉 藤原製麺

藤原製麺が出すご当地ラーメンです。醤油ラーメンです。鶏ガラに昆布、煮干し、鰹節、昆布などが入っている様です。 スープ魚介系の香りすごくします。サラダほうれん草、青ネギ、ネギ、シナチク、ミーレスチームクッカーの蒸し卵、豚肉団子。この豚肉団子は…

麻婆豆腐グラタン

麻婆豆腐を少し洋風につくりました。トマトの水煮とケチャップを使いました。あとは通常は生姜を入れますがニンニクのすりおろしだけにします。全部適当ですがメインとしては豆板醤、花椒、味噌、ケチャップを混ぜて少し水を入れタレを作り、挽肉、青ネギの…

今週末のアテパスタ

アテパスタとは週末だけアルコール飲む事を楽しみにしている相方にメインが出るまでおつまみ的に食べられる乾麺60グラム以下のアンティパストです。 今回はこの缶詰で作りました。 結構ごろっと2尾入っていました。画像は1尾アテ用に取りました。 オリーブオ…

今週のアテパスタ

週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方にメインが出る前に食べてもらっているアンティパストです。冷蔵庫の整理の様な感じであるもので作るのがアテパスタです。今回麺はミーレスチームクッカーで100°で14分蒸しました。蒸すと言うか容器に水を…

SUNDAY BAKERY SHOP プリンとチョコレートプリン

このレシピ本で初めて作ってみた、 かおりちゃんと作ったプリン エスプレッソソースというのをかけるというのが新鮮で作ってみました。ミーレのスチームクッカーで90°25分。ついでに大根も茹でました。一緒に入れても臭い移りありません。その理由ははっきり…

今週のアテパスタ

アテパスタとは週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方のアンティパストです。冷蔵庫にある食材で作くるお気軽パスタ。パスタ量は多くても60gです。今週は冷凍に少しずつ残ったきのこをバターで炒めて火を消してパスタを入れたところで生ハムを入…

アテパスタ

アテパスタとは週末だけアルコールを飲む事を楽しみにしている相方がメインが出る前に食べる麺60g以下のおつまみパスタです。冷蔵庫にあるものでアレンジし作ります。 本日は舞茸、フレッシュプチトマト、ツナのパスタです。オリーブオイルにすりおろしニン…

今週のアテパスタ

アテパスタとは週末だけお酒を飲むのを楽しみにしている相方へ家にある材料で即興で作るアンティパストです。パスタの量は〜60gの少量で作ります。 本日は冷凍していたアスパラガスとプチトマトをニンニクで炒め茹で上がったパスタを入れて炒めます。トッピ…

二層パウンドケーキ

いつものパウンドケーキのレシピで二層のパウンド焼きました。 【材料】外寸145×85×H60mm/4本分 バター260g グラニュー糖210g 全卵220g 薄力粉260g ベーキングパウダー2g バニラオイル適宜 バートドカカオ(カカオマス)100g ラムレーズン200g〜 甘栗コンビニ…

今週のアテパスタ

アテパスタとは週末のお酒を楽しみにしている相方のアンティパストです。パスタの量は〜60gまでの少量です。 本日は白ワインでしたのて魚介類のパスタにしました。シーフードミックスに冷凍プチトマトを炒め最後に今日飲んでいる白ワインを入れました。 トッ…

今週のアテパスタ

アテパスタとは家にある材料で週末だけお酒を飲むのを楽しみにしている相方の食事が始まる前のアンティパストです。パスタの量は〜60gの少量で作ります。 本日は冷凍プチトマトとヘーゼルナッツのジェノベーゼソース。冷凍トマトをオリーブ油で炒めてそこに…

今週のアテパスタ

アテパスタとは週末相方がメインを待っている間に出すワインのつまみです。パスタの量は〜60g。冷蔵庫にあるもので作る簡単なパスタ。 本日は金のパスタを使いました。 麺を茹でている間にフライパンにニンニクをオリーブ油で香りを出し、冷凍プチトマトとイ…

IKEA KAFFEREP カッフェレプとパンケーキ

アップルケーキ499円です。 これも気になっていましたがシナモンが入っていてそうなると相方のシナモンセンサーが働き食べてもらえない。相方は食べられるのですが無理無理食べる感じになり、私1人で全部食べなくてはならなくなります。グルテン、シュガーフ…

食パン with Ghee タイガーKBD-X100

前置きとしてホームベーカリーについて。私は以前かなり厳格にグルテンフリーの生活をしていたので(今はゆるゆる)パンを食べるなら米粉パンしか選択肢がありませんでした。そこで唯一無添加の米粉パンを手軽に作れるのがタイガーKBD-X100のみでした。現在も…

今週のアテパスタ

アテパスタとは家にある材料で60gのパスタで作る相方のアテです。私が料理を作っている間このアテパスタてお茶を濁してもらってます。と言うか腹ぺこなのでこれでいったん落ち着かせるといった感じでしょうか。 今週はナスと冷凍プチトマトのパスタ。 野菜高…

パウンドケーキ2種

依頼があったのでパウンドケーキ作りました。基本はいつものパウンドケーキのレシピです。お菓子レシピかてごりかで探して見て下さい。いつもより25g砂糖少なめ。甘めの具材を入れるときはそうしています。 基本のバニラ生地2本 サイズ:内寸135×75×H60mm、底…

ひよこ豆粉のホワイトソース

インドではひよこ豆の粉を使ってホワイトソースを作るとあったので作ってみました。ギーを使います。 澄ましバターです。煮詰めることで水分とタンパク質を除去した純粋なバターオイル。 常温保存が可能です。こちらは発酵バターで水牛の乳から作ったバター…

バスクチーズケーキ

クリームチーズが沢山あるのでバスクチーズケーキを久しぶりに作ってみました。 取り寄せたアトリエタタンのケーキを食べてレシピ本が販売されていたのを知りその中の真っ黒チーズケーキに心を奪われ焼いてみました。作ったものの当時食べた時の印象的は余り…

バーチディダーマ ひよこ豆の粉

蔵前にあるインド食材店アンビカへ行ったのでひよこ豆の粉を買いました。インドではこれとギーを混ぜてホワイトソースを作る様で面白そうなので買ってみたんです。 かなり細かい粒子でまるできなこの様。味は少し青臭い感じです。おそらく生の豆を粉砕してい…

今週のアテパスタ

アテパスタとは家にある材料で相方のアテになるアテパスタです。大体60gのパスタになります。 今日はナス、ピーマンとベーコンのパスタです。冷凍していたトマトを水分にしました。

ココアクッキーのチーズケーキ

暑いし火を使わないので作ってみました。 【材料】15cm クリームチーズ200g 生クリーム200g レモン汁なくても小さじ1/2程度 ココアクッキー ココナックオイル大さじ1 もしくは溶かしバター 砂糖大さじ1 ココアクッキー5枚をクッキーとクリームに分けクッキー…