Cucina Abitabile 〜キッチンに住む〜

クチーナアビタビーレそれは居住可能なキッチンの意。

熟成食パン タイガーKBD-X100

訂正しました(5/11)

使っていた粉、ゴールデンヨットではなくイーグルでした。

 

前回同様予約で熟成パンを焼きました。スーパーキングがなくなったので粉の種類が変わりました。

【材料】

水190ml

砂糖16g

塩4g

バター10g

バタークリーム風ミックス6g(まだこれがなくならないのでスキムミルクの代用)

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イーグル250g

ドライイースト1.5g

焼き色濃いにしました。

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なんと前回のスーパーキングと全く違って全然伸びませんでした。

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気泡があまり入らず詰まり気味です。でも生地は柔らかい。このパンで作ったビタントニオで作ったホットサンド。スクランブルエッグとフランクフルトソーセージと黒っぽく見えるのはいつも作っている粒マスタード

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こちらはルコルトで周りがくっついているホットサンド。真ん中の2枚なのでサイズ的に合いました。手作り焼き豚とベーコン、新玉ネギと茹で卵。

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