ローマのパスタです。 材料はパスタ、ペコリーノロマーノ、粒黒胡椒、塩だけ。 パスタは茹でるのではなくフライパンに入れて煮るみたいな感じです。 粒黒胡椒を 粗く潰します。 茹で汁中に塩を入れて粗く潰した黒胡椒も入れます。この塩と胡椒、後から入れる…

梅のシーズンですね。梅干しは色々面倒で3年前に作りましたが値段と労力、時間の割に大変が先立ち、もう作りたいと思えません。道の駅の農家さんが作った梅干しとても安く無添加なのでこれでいいんじゃないかなと思ってしまいました。でも先日きょうの料理を…

牛乳があったのでプリン再び。今回は滑らかですがしっかり固めのプリンです。全卵だけなので卵白が余るなどなく良いです。半量でもつくれますよ。 【材料】6個分 全卵2個 牛乳360g 甜菜グラニュー糖48g プリンタブレット適宜 お好みでバニラ ボウルに卵に砂…

⚫︎はじめに⚫︎ ⭐️を付けてくださっている方々、読んでくださってありがとうございます。はてなブログよく分からないため星を付けて下さった方に感謝の表し方が分かりません。星や読者として登録頂いて毎日ブログを書く励みになってます。 近所に築地で卵を卸…

竹の子入り焼売。 大体ですが冷蔵庫にあった材料である意味適当に作りました。 【材料】 合い挽き肉100g、玉ねぎ半分、しいたけ1個、竹の子70g、生姜小さめひとかけみじん切り、塩3つまみ、醤油ひと回し、オイスターソース小さじ1と1/2位、グリーンピースあ…

茹でホタテとタコのパスタ。 自家製にんにくオイル(微塵切りのにんにくを米油に浸けて冷蔵庫で保存してるだけ) をゆっくりフライパンで熱してそこに茹でホタテとタコを炒め茹だったパスタを投入。隠し味にピカールのガーリックバターを入れるだけ。

アーリオオーリオが食べたいと言うので、ニンニクのみじん切りを米油漬け瓶に入れて冷蔵保管しているのでそれをと、 鷹の爪を炒めて香りを出してそこにもったいなくて捨てられなかった大根の皮を刻んだものと釜揚げしらすを炒めて、 ピカールのガーリックバ…

先日吉田類の番組でナポリタンを食べたのでどうしてもナポリタン作りたくなりました、私は基本平日グルテフリーなので自分で食べたいものを作って相方に食べさせます 相方、今日はラマダンだ！と息巻いでしたがナポリタン食べさせました 【材料】 パスタ80g …

第四弾の筍料理は青椒肉絲です！これまた日本の竹の子が手に入る時だけしか作りません。相方はクックドゥーとか使うとすぐ分かってしまうので中華料理は全て調味料は手作りです。 【材料】2人分 豚肉150g 竹の子水煮100g ピーマン大1 長ネギ3cm ニンニク、生…

やっぱり竹の子って言ったら竹の子ご飯でしょ！と言う事で少しだけ炊いてみました。 【材料】 竹の子150g 油揚げ1枚 白米2合、 水300ml 醤油大さじ2と1/2 みりん大さじ2と1/2 大きめのにカットした竹の子とこごみを一緒に入れました。 たきあがり その前にち…

チョコレートがあるのでまた例のケーキ作ります。今回20gアーモンドプードル入れてみました。 【材料】15cmケーキ型 チョコレート100g 卵1個 余っていた卵白2個 ※卵白が余分にない場合は卵2個 アーモンドプードル20g チョコレートを湯煎で溶かして卵黄を混ぜ…

今日はとっておき竹の子の料理、 春巻き！！ 私も相方も大好きです！でも国産竹の子高くて春巻きの為に買えません。この時期だけ年に1度だけ春巻き食べます。相方はこの日のために日本酒買ってきました。 そして運動してお風呂に入ってから食べるそうです。…

京都から送られてきた筍。京都のこの地方の筍は今からが旬だそうで関東より少し遅いかも知れません。 米糠も入っているので着いたらすぐにアク抜きします。 筍のある程度皮を剥き上の部分も少しカットして皮に切れ目を入れる。 大きな鍋に水に糠と鷹の爪を入…

単純作業ですがちょっと面倒なのがミルクレープ。まず生地は一晩寝かす事です。さぁ作ろうと言ってすぐに作れるものではないからです。それと私はカスタードと生クリーム混ぜ合わせたものを塗りますのでカスタードを事前に作り冷やしておく必要があります。 …

男性はシュークリームが好き？！男性の知人は確かにそうです。パクッと食べられて洒落すぎてないのがいいのでしょうか？相方がいつもシュークリームは作らないの？と聞きます。カスタードクリームを作らないといけないのが面倒なのと卵の消費が多くなってし…

小さめの角食パンの型を持っているのですが生地の量がどのくらいか分からず、たまに使うと生地が多すぎて溢れてしまうみたいなことやってましたので今回はちゃんと容積計算して焼きました。 私が持っている型は勾配があるので下辺が小さい逆台形型です。 そ…

プリンタブレットがたくさんあるのでキャラメルの部分をそれで代用して作りました。 材料少なく低カロリーのあっさりケーキです。 【材料】20x10x6cmパウンド型 発酵バター50g 砂糖100g粗糖を使用 卵1個 薄力粉120g ベーキングパウダー6g 豆乳80g(もしくは牛…

前の記事(3/14)で試行錯誤して3回作ったプリン。ひとつ目はとろけるプリンを作りましたが、下のカラメルが固まらず卵液を入れたら全部混ざってしまいました。それはそれで美味しかったのですが、実は昔ながらの固いのが好きと言うまさかの発言で２つ目のプリ…

牛乳が飲めないので、嫌いなのと乳糖不耐症なので牛乳が家に常備されてることがなかったので家でプリンを作るのは本当たまにでした。相方は私の作るプリンは食べたことがなかったなぁーと、おっしゃぁー美味しいプリン作ったるでーと意気込んでカラメルから…

【はじめに】 ☆を付けてくださった方、そこにコメントを書いて下さっている方本当にありがとうございます。とても励みになります。 なのに返信の仕方が分からず感謝の気持ちをお伝え出来なくて残念です。 はてなブログはそこら辺がよく分からずスルーしてい…

最近よく作る簡単チョコレートケーキ。今回はいつもよりチョコレートも卵も多くしてみました。 【材料】15cm チョコレート150g 卵3個 今回はくるみ適宜 事前の準備 型紙を敷く、オーブン余熱200°C チョコレートは湯煎にかけ溶かす。 卵黄と卵白に分け卵白は…

先日も作ったガトーショコラ。焼きっぱなしのを作りました。 【材料】15㎝の丸型底が取れるタイプ 板チョコ100g 全卵2個Mサイズ以上でSサイズなら3個 【事前準備】 卵黄と卵白を分ける 型のサイズに合わせオーブンシートを敷く チョコレートは湯煎で溶かしそ…

昭和の家電です。アイスクリームメーカー。容器の予備冷凍が必要ないので冷凍のスペースが取られないので助かります。 キッチンエイドのアイスクリームボウルを待っていますがとにかく大きくてかなり冷凍庫で幅をきかせている為滅多に使えません。しかも1リ…

私は牛乳が子供の頃から苦手で基本ちゃんと味を知りません。給食は息を止めて一気に飲みすぐおかずを食べて牛乳の味を消しました。バナナは牛乳の味に似ている気がして今でも食べる時は青くて熟していないバナナを選んで買います。家にあるバナナが熟しすぎ…

【材料】15cmの直径 ・板チョコレート200g ・卵3個:黄身3個分、白身2個分 下準備はケーキに敷き紙をする。 卵は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 180度にオーブンを余熱する。 【作り方】 ●クラスト部分 100gのチョコレートを湯煎し、黄身を1/3入れて混ぜ合わ…

シュトレンのドライフルーツが余ったのでたくさんドライフルーツを入れて作りました。 【材料】 外寸145×85×H60mmのパウンド型2個 小麦粉130g 甜菜糖90g※ドライフルーツが多いので少な目 バター130g 全卵110g ベーキングパウダー1g ドライフルーツ、ナッツは…

クラフトKraft©️の6Pチーズで作ったチェダーチーズパン。スペルト小麦粉100％なので結構しっとりしてしまいましたがとても小麦粉の味のするパンになりました。 【材料】4個分(生地140g/個) スペルト小麦粉300g 甜菜糖9g 塩4g バター9g ホシノ丹沢天然酵母27g…

相方の実家の庭の柿が今年は豊作だったので沢山もらいました。 冷蔵庫に入らなかったので暫く作業台に置いておいたら５個程熟し過ぎてしまいました。食べれば良かったのですが、相方は柿が嫌いで私は胃の調子が悪くもったいないので去年も作った柿酢にする事…

正味380gの栗でほとんど砂糖を入れずに煮ました。通常栗の半分の量くらい190gくらいの砂糖を入れるのですが今回メモらなかったので忘れてしまいましたが多分30gくらいしか入れてません。 3回小さじ1くらいの重曹を入れて茹でこぼして4回目は砂糖を入れて煮詰…

甘いものは苦手な母がドライフルーツのパウンドケーキだけは進んで食べるのでたまに作って持って行くのですが、あまり作らないでいるとなんとなくドライフルーツを買い貯めて会うと渡して来ます。そうなるもそろそろ作る時期かなぁーみたいなプレッシャーが…